Crema de anacardos | Queso vegano

Mª Jesús del Pino  |

En esta receta os traigo un queso especial para veganos, fácil de hacer y muy, muy rico. El resultado es una crema de anacardos que se puede usar para untar en sándwichs o para picotear con unos palitos de zanahoria.

La receta es muy sencilla. Básicamente consiste en mezclar todos los ingredientes en una batidora y añadir la cantidad de agua hasta que llegues al punto de cremosidad que más te guste.

La única "pega" es que tienes que poner los anacardos en remojo un mínimo de 4 horas antes.

La receta tiene muchas variantes. Puedes añadirle un chorrito de limón, para darle un sabor mas fuerte, especias como el tomillo o el pimentón, e incluso vegetales desecados como tomates o alcaparras.

Y si no tienes ganas de preparar la receta siempre puedes comprar nuestro queso vegano de anacardos.

Aquí os pongo la receta que solemos hacer en casa:

Ingredientes para 200g de queso vegano

  • 1 vaso de anacardos crudos
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 cucharadas de levadura
  • 1 cucharadita de zumo de limon
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto

Instrucciones

1. Pon los anacardos en remojo un mínimo de 4 horas antes. Si se te olvidó ponerlos en remojo puedes usar el truquito que uso para cuando se me olvida poner en remojo las judias de la fabada. Pon lo anacardos en remojo en una cacerola y llévalos a ebullición. Después apaga el fuego y déjalos reposar 30 min.

2. Mezcla todos los ingredientes en una batidora.

Notas

Puedes modificar la textura añadiendo más o menos agua. Si quieres que se pueda untar en una tostada añade el agua que aquí te indicamos. En cambio si quieres ponerla en una ensalada puedes dejar una textura un poco mas pastosa, usa solo 1/4 de vaso de agua.

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